林记串串香[九零] 第39节 (第2/3页)

外一个就当我请你了。”

    ??学生抵抗不了两块钱的诱惑。两块钱呢，能买不少串串了，就算全买成肉串，估摸一个饼子都塞不下。

    ??学生终于答应，他说：“我不爱吃高记的饼夹串。给你买两块钱高记的，剩下两块我去买林记的，你看行不？”

    ??“行啊，随便你怎么买。”林初平只要高记的饼夹串。

    ??学生噔噔噔跑去高记，林初平也没交代他想吃什么，学生便自作主张，全买成肉串。

    ??这会儿是晚高峰，不少学生都在校门口买东西吃，不管是哪家店里头，都是人满为患，就连高记店前都排着队，但林记店面门口排的人更多！

    ??几分钟后，学生把高记的饼夹串塞到林初平手里，他转身就跑去林记排队。

    ??林初平扯开油纸，看里面都是肉，笑了下。

    ??咬下一口，高记的饼子非常扎实，仔细吃起来还有股子淡淡的碱面的味道，饼中间放了不少油酥，层次倒是多，但跟这么多油炸的肉串夹在一起吃着，多少是有些腻了。

    ??而且，林初平目测高记的饼子虽说跟他们林记的一样大小，但因不是全发面，同样体积的面坯就需要用面粉更多。

    ??最让林初平意外的是，高记的肉串吃起来口感竟然还不错，被炸得外焦里嫩，口感鲜嫩多汁。

    ??是了。高记的串串香能这么快打开市场，八成原因就出在这个肉串上。

    ??之前林记串串香火遍整个西田市，但顶多也就那么一个李进冒出来学做串串香，还拿低价吸引顾客。可没过多久，李进低价的方式就行不通了，他只能勉强用凶神恶煞的外表厉害学生，强迫他们来买他李记的串串。

    ??明明林记串串香那么火爆，为什么却没什么人敢模仿跟进呢。

    ??原因就出在林记的肉串上。

    ??这个时候人们肚子里普遍都渴望吃肉，但这个时候的家禽基本上都是散养的，品种也没有经过改良，肉质纤维粗，特别耐嚼。要是不经过处理，再那么一油炸，吃起来更是硬邦邦的。

    ??一个没经过处理的肉串炸制后，口感极其硬实，啃一个串串就要大半天，那么慢的撸串速度，一次购买的串串数量也不会太多。

    ??串串本来就单价低，是个走量的小吃，量要是上不去，生意自然就做不起来。

    ??人们发现自己没办法做到林记肉串那种柔软的口感，便大多放弃。

    ??而高记串串香能在开业之后迅速起势，一大原因就是他们的肉串吃起来跟林记的差不多，也是松软多汁的。

    ??“这个小叔倒是有两把刷子嘛。”林初平也不吝啬他的夸奖。

    ??当然，高记的串串香还有很大的进步空间。林初平能吃出来，高记腌制肉串是用了小苏打。

    ??但实际上，林记腌制肉串用的并不是这个。

    ??高记肉串的腌制用了小苏打，炸饼当中为了平衡发酵的酸味儿，也用了小苏打。用碱过多，导致饼和肉串风味不够丰美。

    ??林初平摇摇头。

    ??这会儿功夫，刚才那个小学生也终于排队买好了属于他的饼夹串，饼子里夹满了串串，他手里还有捏着几根。

    ??林初平看他买好了出来，正在找地方吃，便主动凑上去，坐在他身旁，问：“你为什么喜欢吃林记的饼夹串？”

    ??学生朝林初平一脸鄙视：“你的舌头真是一点审美都没有，明明林记的饼夹串才是最好吃的。”

    ??林初平：“……”

    ??作者有话说：

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    ??第42章

    ??被林初平再三追问， 学生不耐烦了：“哎呀，反正就是林记的饼夹串更好吃吗？我们同学里都